Me acordé hace poco de esta receta: tarta tatin, (¡gracias Luis!) que, además, hace mucho tiempo que no preparo… Creo que desde que entró la Thermomix en casa… Sin embargo, es súper resultona y más fácil de hacer de lo que parece (Me acabo de quitar mucho mérito ahora mismo … ) además de tener diferentes variantes que podéis probar cuando le hayáis cogido el truco.
Ingredientes:
- 8 manzanas
- 150 g de mantequilla
- 150 g azúcar
- Masa brisa
- Canela
- Helado de vainilla
Paso a paso:
- Pelar y cortar las manzanas a ‘gajos’ y quitar las pepitas.
- En una sartén poner los 150g de mantequilla y los mismos de azúcar a fuego lento. Ir removiendo sin parar para hacer un caramelo, que tiene que ser liquido. No se nos puede quedar duro ni oscurecer, estaría quemado.
- Ir colocando los gajos de la manzana bien puestos en la sartén encima del caramelo, cubriendo todo, hasta el centro con un trozo de manzana.
- Tapar toda la sartén con papel de plata y esperar unos minutos a que se ablanden las manzanas. Podemos abrir un poco el papel de plata para ir observándolas.
- Una vez veamos que están hechas, quitar papel de plata y poner la masa brisa encima de la sartén, cortar el sobrante con un cuchillo con cuidado e ir metiendo la masa por dentro de la sartén para que coja bien las manzanas. Nos podemos ayudar de un tenedor.
- Poner la sartén dentro del horno. Mirad que el mango sea resistente, para que no haya una tragedia de sartén churruscada, aunque en principio todas las sartenes deberían de aguantar…
- Horno durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que la masa este crujiente. Retiramos y dejamos enfriar.
- Ahora viene el momento mágico, desmoldamos con cuidado et voilà!
- Podemos acompañar con una bola de helado de vainilla y espolvorear con canela.
Cuando tengáis cogido el truquillo (que veréis que es muy pronto) podéis probar otras versiones que siguen el mismo proceso pero cambiando la manzana por otras frutas como la pera o el albaricoque. Éstas sueltan más agua, y tendréis que poner más cantidad de fruta para que quede bien cubierto, por que veréis que se quedan en nada una vez en la sartén, el resto de pasos igualitos.
Incluso podéis hacer versiones saladas con tomate y albahaca por ejemplo.
