Aunque en este aspecto soy clásica, comparto contigo las tres recetas de gazpacho para el verano: el clásico y dos para las más innovadoras. Soy muy muy fan del gazpacho, en concreto del andaluz de toda la vida. Aunque hago un poco de trampa con la Thermomix, pero en fin, que cuando voy a comer a cualquier restaurante y tienen gazpacho no puedo evitar pedirlo y soy muy exigente.

Refrescantes y sanos a más no poder, y en un vasito mono ideales para un aperitivo cuando tenemos invitados.

Gazpacho Andaluz

 Ingredientes:

  • 1kg de tomates maduros
  • 1 trozo de pepino (80g)
  • 1 pimiento verde (60g)
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • 1 trozo de cebolla (100 gramos)
  • 1 diente de ajo. (yo le pongo 2 por que me gusta más fuerte)
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • Agua fría, o cubitos. Podéis ir añadiendo para que no os quede demasiado líquido. Cuando me pasa lo odio, el remedio para espesar: poner un poco más de pan.

Primero hay que lavar bien los tomates, pepino y pimiento y escurrir.

Poner en el vaso de la batidora el pan a trozos y los tomates (también a trozos). Con piel o sin piel, eso a vuestro gusto.

Cortar el pimiento y sacarle las semillas y juntarlo con los tomates y el pan. Pelar el ajo y también añadir junto a la cebolla troceada y el pepino pelado y también troceado.

Ponerlo todo en la batidora, bien tapada. Al final añadir sal, aceite y vinagre al gusto y volver a batir. Cuando veáis la consistencia añadid agua fría o algún cubito para tomar súper fresquito.

Podéis acompañar con picatostes de pan, trocitos de la cebolla, pimiento que te ha sobrado del gazpacho o incluso trocitos de manzana.

Para las que tengáis Thermomix, aquí tenéis la receta.

Gazpacho de Sandía

Ingredientes:

  • 500g de Sandía, sin piel ni pepitas
  • 2 tomates maduros
  • un cuarto de cebolla
  • 1 pepino pequeño
  • un cuarto de pimiento rojo
  • aceite, sal, pimienta y vinagre
  • agua fría o cubitos
  • 50 gramos de pan duro

Para prepararlo hay que trocear los tomates, la cebolla, el pimiento y el pepino.

Trocear también la sandía, quitando todas las pepitas que podamos y poner a triturar junto a los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino el pan anteriormente remojado y escurrido.

Aliñamos, con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto. Trituramos hasta la textura deseada y miramos si falta añadir algo de agua. La sandía tiene mucha así que si ya está líquido no os preocupéis, sino poned un cubito.

Gazpacho de cerezas

Ingredientes:

  • 1kg de tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • pimiento verde (20 gramos)
  • 60 gramos de miga de pan
  • aceite de oliva al gusto
  • vinagre al gusto
  • 200 gramos de cerezas deshuesadas

Hay que lavar los tomates y trocearlos. Añadir la cebolla, el ajo, pimiento verde y el pan, el aceite, vinagre y la sal. Triturar.

Lavar y deshuesar las cerezas, mirad el truco que hemos encontrado para deshuesar súper rápido sin tener que comprar los mil artilugios.

Añadir al vaso y triturar, rectificar de sal y de agua si es necesario.

¡Bon appétit! 

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